学生集体用餐生产经营人员不应按规定经身体检查合格获得健康证后方可上岗。学生营养餐生产经营单位还不应配有专(兼任)职营养师(士)，或经培训合格的营养配餐员。厨师须经食品安全和营养科学知识培训，获得合格证后方可上岗。

学校：另设专人管理学生用餐学校采购集体用餐时，应该证实生产经营者有效地的餐饮服务许可证，不得采购无餐饮服务许可证或食品生产许可证生产经营的学生普通餐、营养餐和课间餐。实施学生集体用餐的中小学校应设专(兼任)职人员负责管理学生集体用餐管理工作。管理人员不应掌控适当的食品安全和营养科学知识。

学校应该另设学生洗澡、餐具清除设备和合乎食品安全标准的饭菜储存场所。负责管理发给学生集体用餐食品的人员每年要展开身体检查。凡患上杜绝食品安全疾病的人员，不得展开学生集体用餐的填装、派发工作。

加工者：增加烹饪过程中的营养损失学生集体用餐必需使用新鲜洁净的原料制作，不准用于《食品安全法》第二十八条规定停止使用的食品制售学生普通餐、营养餐和课间餐。食品、包装材料或容器必需符合卫生标准和规定。

学生课间餐的食品每份应该分开纸盒。学生集体用餐不得必要供应予以冷却的食品和教育行政主管部门及食品药品监督管理部门根据当地实际容许供应的食品。

膳食要维持一定的温度。载运路程很远的膳食要有保温设备。

办法分开以附件的形式，规定了学生集体用餐的营养拒绝，具体蔬菜构成一半以上为绿色蔬菜。食盐每人每日食用量以不多达10g为宜，午餐不应多达3g，一定要用加碘食盐。

学生营养午餐中的饱和状态脂肪不多达总脂肪量的1/3。午餐不得以糕点、甜食代替副食。学校不应每周发布学生营养午餐营养素的摄入量及带量食谱。拒绝增加烹饪处理过程中营养素的损失。

此外，水果未列为标准中，但有条件者每日可不吃适度水果。

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